Vélez Rubio es un municipio con un rico patrimonio histórico y cultural, ubicado en el corazón de la comarca de Los Vélez. El Casco Histórico de Vélez Rubio ha sido declarado Conjunto Histórico-Artístico, y pasear por sus calles es como viajar en el tiempo. La Iglesia de la Encarnación, un imponente templo barroco construido en el siglo XVIII, es uno de los monumentos más destacados de la ciudad. Otro lugar de interés es el Museo Comarcal Velezano Miguel Guirao, que alberga una impresionante colección de arte sacro, arqueología y etnografía que narra la historia de la comarca.
La Cueva de los Letreros, situada cerca de Vélez Rubio, es uno de los yacimientos arqueológicos más importantes de Andalucía, con pinturas rupestres que datan de la Edad de Bronce y que han sido declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Esta cueva es famosa por albergar la figura del Indalo, un símbolo que ha llegado a representar a toda la provincia de Almería.
El entorno natural de Vélez Rubio es igualmente impresionante, con el Parque Natural de la Sierra de María-Los Vélez ofreciendo numerosas rutas de senderismo y oportunidades para la observación de la fauna local. Esta área protegida es un paraíso para los amantes de la naturaleza, con paisajes que varían desde densos bosques de pinos hasta escarpados barrancos.
La gastronomía de Vélez Rubio es una mezcla de sabores tradicionales que reflejan su herencia agrícola y ganadera. Los gurullos con conejo es un plato típico de la zona, un guiso contundente que combina pasta casera con carne de conejo y especias locales. También son populares las migas de harina, que se sirven acompañadas de chorizo, panceta, pimientos fritos y sardinas.
El municipio también es conocido por su repostería tradicional, con dulces como los mantecados, las tortas de mantecay los roscos de vino, que son especialmente populares durante las festividades navideñas. Los productos locales, como el aceite de oliva y la miel, también juegan un papel importante en la cocina de Vélez Rubio.
Vélez Rubio es el principal núcleo económico de la comarca de Los Vélez, con una economía diversificada que incluye la agricultura, la ganadería y el turismo. La agricultura se centra en el cultivo de cereales, almendras y olivos, mientras que la ganadería se enfoca principalmente en la cría de ovejas y cabras, cuyos productos derivados, como el queso, son muy apreciados.
La vida social en Vélez Rubio está marcada por un fuerte sentido de comunidad, con numerosas asociaciones y colectivos que organizan eventos y actividades a lo largo del año. Las Fiestas de San Gregorio y la Semana Santa son algunas de las celebraciones más importantes del municipio, donde se combinan la devoción religiosa con la fiesta popular.